牛霖是牛的什么部位呢？小編收集了一些相關資料，下面一起來看看吧。
牛霖，學名“膝圓”，也被稱為和尚頭、元寶肉，指的是牛膝蓋的位置，因為它的自然形狀是圓的。這部分的肉質較嫩（但不適合做牛排），筋少，只有兩片薄肉，且基本都是瘦肉。除去肌腱后，肉塊較大、易于成形。因此，這個部位的肉被廣泛用于烹飪菜肴，例如粵菜里的牛肉片，大多都是拿牛霖來進行加工的。比較推薦的烹飪做法是燒烤、煲湯、慢煮等。
牛霖特性為中性，含有豐富的蛋白質、維生素B族、煙酸、鈣等成分，營養價值高，具有強筋壯骨、補虛養血、化痰熄風的作用。古語有言：“牛肉補氣，功同黃芪?！钡珒然鹜⒌娜瞬粦斒秤门Ａ?；服用氨茶堿時也禁止食用牛霖。
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