1、 將鮮桔梗洗凈,趁鮮時剝去外皮(干了不易剝皮),撕成幾瓣,曬干;
2、 將干桔梗放涼水中泡12小時,泡軟后撈出;
3、 桔梗用木棒砸成絲狀,再放入涼水內泡12小時,以解除異味,撈出控干水;
4、 將桔梗絲放入盆內,加入鹽、醬油、白糖、醋、蔥姜末、香油、味精、辣椒面拌勻;
5、 蓋嚴蓋,放陰涼處,腌透即可。
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