原因:
1、對原材料要求極高,成本高,必須選用牛腿肉且是后腿,因其部位肉條長,無筋無油;
2、制作成本高,制作質量要求高,做工可陰干掛曬,需24小時的腌制,掛曬放在超大吹風機的陰干房間里,必須密閉空間,需30個小時,原始是在院內用自然風吹干,好的牛肉干是放在特質的泥土火爐里烤干,特點是不會烤糊,隨著科技進步,升級到用電爐烤,干凈衛生,做出的風干肉,5斤的新鮮牛肉出1斤的風干牛肉;
3、需各種佐料,突出肉的香味,做工繁多,保證口感;
4、國內牛肉干品牌少,需經過不斷地運輸,到達其他城市,其人工,水電,運輸成本高。
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