食材:豬肉、鹽、老抽、醬油、白糖、五香粉、花椒面、高度白酒、白胡椒、味精、鹽漬腸衣、辣椒面。
做法:
1、豬肉用溫水洗凈,并瀝干水分;
2、將腸衣用清水泡2小時;
3、將豬肉切成花生樣的肉??;
4、將肉丁置于容器內;
5、放入鹽、白糖、五香粉、花椒面、白胡椒、味精、辣椒面、老抽、醬油和高度白酒,并攪拌均勻;
6、將攪拌均勻的肉丁腌制2小時;
7、將腸衣尾部打個結或者用繩子扎緊;
8、將腌制好的肉灌入腸衣;
9、腸衣灌滿后用繩子扎緊口,并用大頭針或牙簽在腸衣上扎若干個眼;
10、將做好的香腸置于通風陰涼處10天;
11、將香腸取下,從扎口處剪開,用溫水沖洗去除灰塵;
12、將香腸放入蒸鍋大火蒸制35分鐘,蒸好后晾涼即可。
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