肉怎么炒才嫩最簡單的方法
來源:懂視網
責編:小OO
時間:2022-10-02 10:09:35
肉怎么炒才嫩最簡單的方法
先來處理肉絲:豬瘦肉順著紋理切絲,放大碗里,加一點點鹽、1小勺黃酒和2勺清水。加鹽是為了讓肉絲有個底味,加黃酒是為了去腥,可以用料酒代替,加水是為了讓肉吃進水去,使肉更嫩。用手反復把肉肉抓勻,讓水充分吃進肉里。再加一點紅燒醬油,老抽也可以,再次抓勻,讓肉絲有個底色。放入一點兒淀粉,繼續用手抓勻,讓每個肉絲都均勻地沾上淀粉。接著放入1小勺香油,仍然抓勻。肉絲腌制上了,再來洗凈香菜,切成段,取香菜莖的部分。切好蔥、姜、蒜備用。熱鍋涼油,待油溫熱時下肉絲,劃散,翻炒至肉絲變色。下入蔥姜蒜炒香。放入香菜,調入適量鹽和生抽,大火翻炒。炒勻即可關火。放入少量的辣椒配色,翻炒出鍋,成品。
導讀先來處理肉絲:豬瘦肉順著紋理切絲,放大碗里,加一點點鹽、1小勺黃酒和2勺清水。加鹽是為了讓肉絲有個底味,加黃酒是為了去腥,可以用料酒代替,加水是為了讓肉吃進水去,使肉更嫩。用手反復把肉肉抓勻,讓水充分吃進肉里。再加一點紅燒醬油,老抽也可以,再次抓勻,讓肉絲有個底色。放入一點兒淀粉,繼續用手抓勻,讓每個肉絲都均勻地沾上淀粉。接著放入1小勺香油,仍然抓勻。肉絲腌制上了,再來洗凈香菜,切成段,取香菜莖的部分。切好蔥、姜、蒜備用。熱鍋涼油,待油溫熱時下肉絲,劃散,翻炒至肉絲變色。下入蔥姜蒜炒香。放入香菜,調入適量鹽和生抽,大火翻炒。炒勻即可關火。放入少量的辣椒配色,翻炒出鍋,成品。
先來處理肉絲:豬瘦肉順著紋理切絲,放大碗里,加一點點鹽、1小勺黃酒和2勺清水。加鹽是為了讓肉絲有個底味,加黃酒是為了去腥,可以用料酒代替,加水是為了讓肉吃進水去,使肉更嫩。用手反復把肉肉抓勻,讓水充分吃進肉里。再加一點紅燒醬油,老抽也可以,再次抓勻,讓肉絲有個底色。放入一點兒淀粉,繼續用手抓勻,讓每個肉絲都均勻地沾上淀粉。接著放入1小勺香油,仍然抓勻。肉絲腌制上了,再來洗凈香菜,切成段,取香菜莖的部分。切好蔥、姜、蒜備用。熱鍋涼油,待油溫熱時下肉絲,劃散,翻炒至肉絲變色。下入蔥姜蒜炒香。放入香菜,調入適量鹽和生抽,大火翻炒。炒勻即可關火。放入少量的辣椒配色,翻炒出鍋,成品。
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肉怎么炒才嫩最簡單的方法
先來處理肉絲:豬瘦肉順著紋理切絲,放大碗里,加一點點鹽、1小勺黃酒和2勺清水。加鹽是為了讓肉絲有個底味,加黃酒是為了去腥,可以用料酒代替,加水是為了讓肉吃進水去,使肉更嫩。用手反復把肉肉抓勻,讓水充分吃進肉里。再加一點紅燒醬油,老抽也可以,再次抓勻,讓肉絲有個底色。放入一點兒淀粉,繼續用手抓勻,讓每個肉絲都均勻地沾上淀粉。接著放入1小勺香油,仍然抓勻。肉絲腌制上了,再來洗凈香菜,切成段,取香菜莖的部分。切好蔥、姜、蒜備用。熱鍋涼油,待油溫熱時下肉絲,劃散,翻炒至肉絲變色。下入蔥姜蒜炒香。放入香菜,調入適量鹽和生抽,大火翻炒。炒勻即可關火。放入少量的辣椒配色,翻炒出鍋,成品。