1、桑葚1000克,冰糖300克,清水適量、不銹鋼鍋、不銹鋼勺、干凈的紗布、可調節大小火的小鍋。
2、煎汁:將桑葚清洗干凈,去除壞的桑葚,然后將桑葚放在小鍋中,加入和桑葚齊平高的清水,大火燒開,小火煎煮30分鐘,將桑葚汁用紗布過濾出來,桑葚入鍋中,重復剛剛的過程3遍,最后一次將煮過多次的桑葚晾涼,用紗布擠出汁液。
3、濃縮:將所有的汁液混合,放在不銹鋼鍋中,加熱熬煉,每次煮出一些泡沫就用不銹鋼的勺子去除,待汁液濃縮到一半微微有些粘稠的時候,加入冰糖,不停攪拌至冰糖融化,繼續小火熬煮,煮出的浮沫可以用勺子去掉。
4、取桑葚冰糖水:將所有的汁液混合,放在不銹鋼鍋中,加熱熬煉,每次煮出一些泡沫就用不銹鋼的勺子去除,待汁液濃縮到一半微微有些粘稠的時候,加入冰糖,不停攪拌至冰糖融化,繼續小火熬煮,煮出的浮沫可以用勺子去掉。
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