1、把買來新鮮的竹筍剝去外殼，先切成長一點的段，再對半切開切成條狀。
2、準備一塊五花肉清洗干凈，切成薄片備用，五花肉可以選擇稍微肥一點的，這樣吃起來會更加的香。
3、香菇清洗干凈后切成塊，切好之后和竹筍放在一塊。
4、鍋中倒入適量的清水，冷水下鍋放入切好的竹筍和香菇。
5、鍋中放入少許的鹽，放入鹽主要是去除竹筍的澀味。
6、水燒開后大約煮三分鐘左右，撈出備用。
7、鍋中放入少許的油，倒入切好的五花肉片，煸炒出五花肉的油脂，這樣吃起來不油膩而且會特別的香。
8、然后再放入一個蔥結，提前切好的姜片，再放入花椒八角，翻炒出香味。
9、倒入焯過水的竹筍和香菇，快速的翻炒均勻。
10、這時候我們開始來調味，倒入一點料酒，醬油和少許的老抽上色，一點蠔油翻炒均勻。
11、最后倒入少許的水，大火燒開之后轉中火燜10分鐘左右，這一步的目的主要是為了把竹筍和五花肉燜出香味。
12、竹筍燜的差不多的時候，揀出蔥和姜片，然后再轉大火收汁。
13、在湯汁濃稠之后淋入少許的香油，即可出鍋裝盤。
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