馬蘇里拉芝士其制作方式、原料以及其性質與我們平時喝的酸奶極為相似。兩者都是由牛奶發酵后來制作的，都含有優質的乳酸菌，但是馬蘇里拉芝士中的乳酸菌的濃度高于酸奶，其營養與酸奶相比也更勝一籌。既然是牛奶發酵制品，與牛奶一樣，馬蘇里拉芝士的儲存也有一定的講究。儲存溫度需控制在1~3攝氏度左右，未開封的芝士可以冷藏于冰箱中，但是開封了的芝士就需要用保鮮袋密封好再放入冷藏柜中。一旦不注意儲存的方法，一旦受外界溫度、室內濕度或者其他因素的影響，馬蘇里拉芝士極有可能出現變質。
怎么來判斷馬蘇里拉芝士是否變質呢？下面有幾個小技巧分享給大家。
方法一，觀：正常的芝士，是白色偏黃色，看一下馬蘇里拉芝士外表是否變色，變質的顏色一般是：綠色、深黃色、紅色等等，有的變質嚴重的還會出現藍色霉斑。
方法二，觸：正常的芝士，拿起來不黏手（手是干的狀態）。如果顏色沒有變化但是拿起來黏手，那么芝士也是變質了。
方法三，聞：正常的芝士，聞起來是那種濃郁、醇厚的奶香味。變質了的芝士，聞起來是酸酸、變質較為嚴重的就是那種刺鼻的腐臭酸味，所以趕緊扔掉。
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