粽子的制作方法是怎樣的

1、食材：糯米10斤，五花肉5斤，咸鴨蛋黃30個，蒜頭適量，鹽適量，豆瓣醬適量，蝦米適量，粽葉60片，麻繩適量，油適量，醬油適量。

2、準備好優質糯米，洗凈，用清水浸泡3-4小時，撈出瀝干備用；蒜頭切碎，蝦米洗凈瀝干，鍋中下入豬油燒熱，下入蒜頭、蝦米爆香，倒入糯米炒至鍋底沒有水分，米粒開始粘鍋時加入適量鹽翻炒均勻，然后盛出備用。

3、五花肉洗凈，切成長條狀，鍋中涂抹幾滴豬油，下入五花肉煸炒至水干，加入鹽、豆瓣醬、醬油，炒至五成熟盛出備用。

4、咸鴨蛋洗干凈，打碎挑出蛋黃，裝盆備用。

5、粽子葉、麻繩洗干凈，鍋中燒開水煮約五分鐘，撈出瀝干水備用。

6、用兩片粽葉編成斗笠狀，上下各一片葉子，中間折開即成斗笠狀，放一半米，一片肉，一個蛋黃，再蓋上另外一半糯米，一個粽子約3兩米，壓實后先包好側邊的葉子，再包頭尾的葉子，兩手捏緊，用麻繩綁好，一個粽子就做好啦。

7、包好的粽子放入大鍋中，水沒過粽子表面，蓋上鍋蓋，大火燒開后，轉小火保持沸騰狀態，煮約3小時，中途需上下翻動3-5次，查看水如果太少了需加入開水繼續煮，三小時后可打開一個看是否熟了，如果熟了可以全部撈出，然后把鍋擦干，挨個擺入粽子，小火烘干，因為煮熟的粽子葉子上有水，不利于保存，這樣做粽子室溫存放幾天都不會有異味，當然吃不完可以存入冰箱，吃的時候加熱即可。

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