正宗小龍蝦的做法

小龍蝦洗凈，放鹽水中浸泡2個小時，泡好后凍上1小時取出，去除蝦線，鍋中加水燒開，小龍蝦焯至變色，撈出，干辣椒剪段，洋蔥切條，大蔥切段，鍋燒熱倒油，放洋蔥、姜片、蒜末、干辣椒，八角、桂皮、香葉、草果，再加豆瓣醬炒香，倒小龍蝦炒勻，加白酒和少許開水，燒至汁濃，盛出。

正宗小龍蝦的做法

主料：

小龍蝦500g，干辣椒20g，洋蔥半個，大蔥20克，八角1個，桂皮少許，香葉3g，草果1個，姜20g，蒜20g

輔料：

豆瓣醬1湯匙，生抽1勺，蠔油1湯匙，糖1勺，白酒1勺

香辣小龍蝦的做法：

1.小龍蝦洗干凈，放在鹽水中浸泡2個小時左右。

2.泡好后放入冰箱冷凍柜中，凍上1小時取出，去除蝦線，清洗干凈。

3鍋中加水燒開，把處理好的小龍蝦放進去，焯至變色，撈出洗凈，瀝干水分。

4干辣椒剪成段，洋蔥切條，大蔥切段，姜切片，大蒜切末。

5.鍋燒熱倒油，放洋蔥、姜片、蒜末、干辣椒，八角、桂皮、香葉、草果，再加豆瓣醬1勺炒出香味。

6.倒入小龍蝦，翻炒均勻。

7.加入白酒1勺，增香去腥，再放入少許開水，燒至汁濃，盛出即可。

小貼士

去除小龍蝦的蝦線可以一只手摁住小龍蝦，另一只手捏住小龍蝦尾巴中間的尾翅，輕輕揪下來即可，去蝦線之前，放入冰箱凍一下更容易操作。

制作前，一定要將小龍蝦洗干凈，用鹽水浸泡2個小時左右，讓它吐沙，然后再用刷子清洗一遍。

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