七夕飲食，為什么要吃蠶豆

　　七夕節是我國的傳統節日，也是一個浪漫而溫馨的情人節，在七夕人們也會有一些慶祝節日到來的習俗活動，那么在七夕的飲食中，為什么要吃蠶豆呢？接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧！

　　七夕節吃蠶豆：寓意甜蜜纏綿

　　七夕節要吃蠶豆的寓意是甜蜜纏綿。每年七月初七，各家各戶都要分食蠶豆，謂之“咬鬼頭”，取驅邪的意思。

　　“分豆結緣”是福州七夕節特有的風俗。此俗緣出郊區，后傳入城中。節日里福州人相互贈送蠶豆，并在七夕夜月光下分啃蠶豆談天說地，以作結緣紀念。七夕成為促進家人和睦、朋友緣深、鄰里友好相處的“結緣節”。平日，小孩、鄰里之間難免會磕磕碰碰，蠶豆一分，積怨便煙消云散了。

　　在福州方言里，“蠶”與“纏”諧音，分蠶豆就是“結緣”，是人們彼此表示友好的一種儀式。吃蠶豆就是希望把好事緊緊纏住，把友誼、愛情、親情、鄰里情緊緊地纏在一起?！胺侄菇Y緣”習俗在福州已流傳了近千年。

　　七夕吃蠶豆，從科學角度看，能夠補充苦夏時節人們身體所需的營養。夏天正當嫩蠶豆上市之時，嫩蠶豆可以益氣健脾，利濕消腫，營養豐富，每100克蠶豆含9克蛋白質、19克碳水化合物，還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿卜素等多種有益健康的營養素。

　　蠶豆能夠有效補充被汗水帶走的礦物質，維持人體內的礦物質平衡。除了鉀外，蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。

　　蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。

　　如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用，老人、考試期間的學生、腦力工作者、便秘者可以多食用。

　　蠶豆鮮嫩度不同，吃法也各異。嫩蠶豆可以煮熟，或用少許油煸炒，鮮嫩可口。老蠶豆可以做成豆瓣酥，或和雞蛋等一起煮湯，入口潤滑、細膩。在南方地區，還有用蠶豆和大米煮飯、熬粥的傳統，這樣能增加飯里的蛋白質含量，減少營養損失。

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