1、皮蛋一般不曬太陽，包好后，夏天一般包好十十天左右就能吃，放十天之后然后把皮蛋拿出來放地上，去除它的石灰味道，在地上放幾天，這樣的皮蛋味道更好。
2、皮蛋可用鴨蛋或者雞蛋腌制而成，但使用鴨蛋腌制的較為多數，皮蛋還可以稱為變蛋和松花蛋，得名于皮蛋表面一般會有出松枝狀的紋路。皮蛋是我國的一種傳統美食。它既可以直接剝殼后吃，也可以與其他食物搭配在一起吃，比如做成涼拌皮蛋豆腐、皮蛋瘦肉粥等。
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