土豆黑心了可以吃嗎

土豆是我們常吃的蔬菜，它的口感好，營養價值高。土豆雖然好處很多，但它需要注意的地方也有很多，土豆變質的形態有很多，比如土豆切開里面有小黑點，像這樣的土豆是不能吃的。那土豆里面有小黑點究竟是什么物質？又有什么危害呢？現在，我就來為大家科普一下吧。

土豆切開看到的小黑點，其實是土豆出現的黑圈或者黑斑，出現這樣的原因可能是病菌所致，如土豆環腐病等。這是一種腐敗現象，證明土豆已經變質了。如果土豆的表面還發青，證明也可能是發芽產生的毒素。而這種發黑的土豆所含的龍葵堿會成倍增加，很容易引致龍葵素中毒，癥狀有咽喉發癢、燒灼，腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、頭暈和耳鳴等，嚴重者出現體溫升高、抽搐、昏迷、瞳孔散大、循環衰竭，最后可發生呼吸中樞麻痹而死亡。所以如果遇到土豆出現這樣的黑點，是不能食用的。

 剛說到，一般土豆放久了里面會出現黑圈、黑點、黑斑等東西，這其實是馬鈴薯環腐病。從外表看土豆很正常，可是里面接近腐爛。這種土豆水分較大，很硬，同時伴隨著怪味，是萬萬不能吃的。

所以我們在挑選土豆的時候可以選擇沒有破皮并且表面光滑的土豆，如果土豆是圓的就更好了。希望以上的內容可以幫助到大家挑選土豆，切記有小黑點的土豆，千萬要丟棄。

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