酒樓怎么炒河粉不粘鍋

河粉都是大家喜歡吃的食物，而且如果加上肉片會更好吃，但是很多人在炒河粉的時候都會粘鍋或者坨下去，那么應該怎樣避免這些情況呢？下面讓小編來教大家吧！

方法：

第一步：我們先將河粉泡在水里面，然后浸泡20分鐘左右，然后撈出河粉瀝干水份，大蔥和香腸都要切片備用，可以使河粉更美味。

第二步：然后倒油，將蔥和干辣椒都放入鍋里面，然后再放入香腸炒，加入已經瀝干水份的河粉，用筷子不停的進行攪拌，用筷子翻炒后加醬油和調味料。

第三步：等河粉變得干爽的時候就可以了，最后加入適當的鹽就可以了。

廣東河粉的做法：準備粘米粉150g、鹽3g、勾芡淀粉類15g、水300ml、植物油3g，植物油適量。

先把粘米粉和勾芡淀粉類用水混合攪拌至均勻，然后加入一些鹽，3g植物油調味后繼續攪拌至均勻，注意一直混合攪成無顆粒狀的漿水才為止，然后需要靜置30分鐘，如果你想要口感更細滑一些可過濾一下粉漿，放入蒸鍋加入水后大火煮開，用不銹鋼淺盤容器，可以用端菜的盆子即可，要先在上面涂刷一層食用油，家入適量的米漿，米漿要把盆底鋪滿，但是不能太厚，大約3亳米左右就可以了，把鋪好米皮的容器放入煮沸的蒸鍋中，蒸大約5分鐘左右，注意時間長短要根據模具的厚度來定，河粉皮蒸好后，先用小刀在容器四周劃開，讓河粉和容器分享開來，然后在河粉上稍微刷一層油，慢慢取下就可以了，最后用刀切粉條狀保存就可以了。

以上就是小編的分享。

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