山西炒面的做法

山西炒面是山西省傳統的特色面食之一，其制作方法簡單而美味。下面詳細介紹一下山西炒面的做法。

首先，準備好所需的材料。制作山西炒面所需要的材料主要有面粉、雞蛋、肉絲、青菜、豆腐皮、香菜等。其中，面粉是制作面條的主要原料，可以根據需要自行選擇普通面粉或高筋面粉。

接下來，開始制作面條。將面粉倒入大碗中，在面粉中加入適量的水，攪拌均勻，直到面粉變成面團。然后將面團放在案板上揉搓，直到面團變得光滑有彈性。接著，將面團分成若干小塊，用搟面杖將其搟成薄片狀，然后將其切成細長的面條。

將切好的面條放入沸水中煮熟。煮熟的面條要撈出放在涼水中漂涼，這樣可以保證面條的口感更加爽滑。

接下來，開始準備炒面的配料。將雞蛋打散，加入少量的鹽、醬油和香油，攪拌均勻。將鍋燒熱，加入少量的油，將雞蛋液倒入鍋中炒熟，成為蛋餅。然后將蛋餅切成細絲狀備用。

再將鍋中加入適量的油，放入肉絲煸炒至變色，然后加入適量的鹽、醬油、料酒等調料，翻炒均勻，使肉絲入味。

將豆腐皮切成細條狀，將青菜洗凈切成長度適中的段，香菜切碎備用。

將鍋中加熱，放入適量的油，將豆腐皮煸炒至微黃，然后放入切好的青菜，略翻炒片刻，使其變軟。

將事先煮熟的面條倒入鍋中，用鏟子炒拌均勻。然后加入炒熟的肉絲、蛋絲和豆腐皮，繼續炒拌均勻。

最后，加入適量的鹽和醬油調味，再撒上一些香菜，炒勻后即可出鍋。

山西炒面制作簡單，口感鮮美，營養豐富。這是一道適合家庭做飯的美食，不僅受到當地人民的喜愛，也受到了許多游客的青睞。希望通過以上介紹，大家能夠掌握制作山西炒面的方法，可以在家中享受到道地的山西美食。

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