如何保存姜過冬

1、留儲法。所謂留儲法就是讓生姜留在地里過冬。第一步是在11月下旬將地里的生姜隔一廂挖一廂，讓間隔開一些，然后將另一廂的病蟲姜挖除，保留健壯的姜割掉姜葉。第二步是在行間理溝，將理起的土培在保留的姜廂上，溝的深度比姜底部稍低，形成里高外低讓積水能自然流出。第三步是用新地膜將留姜地全覆蓋，四周扎嚴實，不讓雨水、雪水浸入。根據氣溫加蓋谷草或草簾等調劑溫度。

2、窖儲法。選擇地下水位低、排水良好、土質結實的地方挖窖。姜窖與紅薯窖一樣可立可臥。窖的大小以能儲藏 800至1000公斤生姜為宜。地窖挖好后，先用稻草或艾葉加硫黃50克將地窖燒熏一遍，熏后封閉2至3天之后打開窖門，等幾天再放需儲藏的生姜。每窖不能裝得過滿，以地窖容量的70%為宜。生姜入窖后，要經常調節好窖內溫、濕度。生姜入窖初期要打開窖門通風換氣，嚴冬季節要緊閉窖門，但窖門上方要留一個窗口以便于通風。

3、廂儲法。在室內用磚塊砌成廂框，高1.5米左右。砌好后，將嚴格挑選的生姜小心放入其中，上面用草簾或麻袋覆蓋。一般要把室內溫度控制在18℃左右。當氣溫下降時，可增加覆蓋物保溫。如果氣溫過高，可減少覆蓋物散熱降溫。

4、沙儲法。在室內選通風干燥、溫度較高的地方，先在底層鋪放10至12厘米厚的河沙，然后放一層生姜，這樣一層河沙一層生姜，堆放5至6層，再在上面和四周用干稻草或麻袋覆蓋即可。

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