1、首先要將墨魚仔徹底清理干凈,再根據烹調需要將墨魚仔改刀,接下來就可以準備焯水的工作了。
2、燒上一大鍋足量的清水,在馬上就要燒開的時候,也是鍋里的水開始冒大泡泡的時候,迅速把準備好的墨魚仔推入鍋里。
3、墨魚仔下鍋后就要密切觀察它的狀態,等墨魚仔微卷的時候就迅速撈出來,千萬不要等到它變成收縮的狀態,那就過火了,焯出來的墨魚仔會像牛皮一樣難以下咽。
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