清燉羊肉怎么去膻味

一想到冬天的時候，就是離不開很美味的羊肉火鍋,即便我們很喜歡吃羊肉，但是對羊肉的膻味也是退避三舍的，估計一大批不吃羊肉的人原因都在此。但是如果我們想要祛除羊肉的膻味很簡單，烹飪前對羊肉進行一些處理就行了。

技巧一：可以使用浸泡法。

首先先把羊肉放入清水中，浸泡到2-3小時，中間我們可以偶爾換下水。之所以把羊肉浸泡在水里，是能夠讓羊肉里的血水滲透在水里，這樣也可以祛除一些羊肉的膻味。

技巧二：用米醋祛膻法

把羊肉用清水浸泡好，然后每斤羊肉600克水，30克米醋一同烹制就可以了。

技巧三：用橘皮祛膻法

做羊肉湯或者燉羊肉的時候，在鍋里面可以放入幾個干晾干的橘子皮，煮一會后撈出來扔掉，再可以放進幾個干橘皮繼續煮在鍋里，不僅可以祛除羊肉膻味，羊肉和肉湯也會吸收橘子皮的清香味，變得更為美味。

技巧四：用咖喱祛膻法

使用優質的咖喱粉原本就是為了祛異提香而生，大概比例是用一斤羊肉加15克咖喱粉一起煮即可。這樣煮出來的羊肉咖喱一點膻味就沒有了。

技巧五：用綠豆祛膻法

就是我們在煮羊肉時，可以用一塊紗布將綠豆包起來，既可以防止綠豆煮爛影響口感又能祛除膻味。

技巧六：使用核桃祛膻法

這個就是我給大家推薦的終極大招，核桃敲碎后帶著殼用紗布包起來，跟羊肉一起煮，大概比例5斤肉兩個核桃，祛膻味效果很明顯的。

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