1、材料:面5兩(筒面、潮面皆可,最好用堿面),全精肉二兩,倒篤菜二兩(因正宗倒篤菜難找,暫用雪菜代替)筍1-2支(春筍、冬筍、野筍皆可)。
2、步驟:全精肉切片用少許鹽、生粉、料酒腌制一會兒,筍切薄片待用。起油鍋,放入腌制好的肉片,肉片變白后,放入筍片和雪菜同炒,同時放一小勺料酒,一分鐘后,加入50ML水同煮,等水份差不多快干的時候,嘗一下咸淡,酌情放點鹽,起鍋。煮開一鍋水,放面,面煮軟后,放入2同煮。3-5分鐘后,嘗一下咸淡,酌情放點鹽,起鍋。
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