1、雞胗是雞的胃,禽類的胃分肌胃和腺胃,肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物,腺胃較小分泌胃液,雞胗負責儲存和磨碎食物,幫助雞進行消化,所以雞胗又稱為肌胃,是雞的砂囊。
2、雞胗取下內壁的一層黃色的膜,洗凈,曬干后可以生食或炒制。
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