1、海參粥:作為早餐海參可以切碎熬粥,在做海參粥前先把米粥熬好,然后把切碎的海參放進粥里,同時加入少量的鹽和糖,適量的姜絲,再熬5分鐘后就可以出鍋。海參粥保留了海參的營養,加入姜絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時吃海參的老年人,不但營養吸收好,而且口感比較柔和,也不會傷胃,對于老年人的體弱虛寒、產后虛弱的產婦或者術后需要進補的人群大有好處。
2、海參雞蛋羹:將海參與少量木耳切碎后放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹,具有很好的滋陰養血效果。
3、蘸食:每早食一個,可蘸蜂蜜和白糖(糖尿病患者不建議使用該種食用方法),也可放入牛奶中送服,常年堅持有強身健體的功效。
4、涼拌海參:將煮后的水發海參用涼水洗透,切成薄片或切成碎丁,加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用,清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口。
5、海參清湯 :將海參切碎,入鍋燒開,取方便面調料少許,根據個人口味調理。
6、海參蘑菇湯:用海參加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯,為中老年人理想的滋補品。
7、海參蒸冰糖:水發海參50克,洗凈切絲,放在大瓷碗中,加入冰糖和清水200毫升,加蓋,上籠蒸至酥爛。早上空腹食用。適用于高血壓,血管硬化等癥。
8、海參枸杞湯:水發海參100克,洗凈切絲,枸杞、黨參各10克,分別洗凈,同放入沙鍋中,加清水500毫升,燒開后,加入姜片、精鹽,小火煮至熟透,下味精,淋麻油。分1-2次乘熱食之。適用于貧血,慢性肝炎,肺結核及癌癥病人的輔助治療。
9、海參黃芪湯:水發海參100克,洗凈切絲,黃芪片20克洗凈用紗布包好,山藥30克洗凈,同放入沙鍋中,注入雞湯400毫升,燒沸后,加入姜片、精鹽,小火煮至熟透,撿出黃芪,下味精,淋麻油。分1-2次乘熱食之。適用于糖尿病,外傷出血、傷口不愈等。
10、海參羊肉湯:水發海參150克洗凈切絲,羊肉250克,洗凈切片,同放入沙鍋中,注入清水600毫升,燒開后,撇去泡沫,加入姜片、紹酒和精鹽,小火燉至酥爛,下味精。分1-2次乘熱食之。適用于腎虛陽痿,尿頻。
11、海參火腿豆腐湯:水發海參150克,火腿肉絲50克,豆腐200克。炒鍋下油,燒熱,將姜絲、蔥花爆香,注入雞湯500毫升,燒開后,放入海參、火腿、豆腐,煮熟,下精鹽、味精和胡椒粉,淋麻油,濕淀粉勾芡。分1-2次乘熱食之。適用于貧血、肺結核、腸燥便秘等癥。
12、海參扒白菜: 水發海參100克,瘦肉200克切絲,白菜洗凈,以油、鹽、水灼熟。 燒熱鍋,下油兩匙湯爆香姜、蔥,加入高湯、海參、瘦肉煨至海參軟爛,芡汁后澆到白菜上即可。適用于孕婦有安胎利產之功效。
13、海參棗泥羹:水發海參60克,洗凈切絲;紅棗30克,洗凈去核,搗成泥狀;人參6克,搗成末,同放入沙鍋內,注入清水400毫升,燒開后,下紅糖,待溶化后,加入藕粉,攪勻成羹。每日1次,連吃5天,于經前5天服用。適用于經期后腹部隱隱作痛,頭暈耳鳴,神疲力乏。
14、海參銀耳湯:水發海參100克,銀耳15克,雞脯肉100克。清水500毫升,燒開后,放入處理好的海參、銀耳、雞肉,待再沸時,加入姜絲、精鹽,改轉用小火燉至酥爛,下味精,淋麻油。分1-2次乘熱食之。適用于氣血虧損,癌癥放療后引起的食欲不振,身體虛弱。
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