1、食材:蓮藕、紅辣椒、姜、白醋、香油、鹽、雞精。
2、蓮藕去皮、切薄片(蓮藕切完要盡快焯水,以防氧化,如果不及時焯水,可以先放入加了少許白醋的水中,也能防止氧化)。
3、把蓮藕焯一下水,煮藕時宜用沙鍋,忌鐵器。
4、焯水后放入冷水中過涼。
5、姜切末,線椒切小段兒。
6、蓮藕控水,放入紅椒粒、姜末,放鹽。
7、放少許白砂糖(放白砂糖可以中和醋的酸味,也可提鮮)。
8、放雞精。
9、適量白醋。
10、再放香油,拌勻即可。
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