1、材料:嫩母雞一只、青紅辣椒適量、干紅辣椒適量、花椒適量、蔥姜蒜適量、料酒適量、醋適量、糖適量、糖適量、雞精適量、水淀粉適量、香油適量、辣椒油適量。
2、將小母雞洗凈后放入鍋內綽下水。
3、再放入湯鍋內,加入適量清水煮約8-10分鐘,至雞肉八成熟。
4、撈出晾涼切塊,青紅椒切條,干紅辣椒和蔥切段,姜切絲,蒜拍成末。
5、炒鍋熱油,放入花椒、蔥姜蒜、紅辣椒炒香。
6、再放入雞肉,加少許料酒翻炒。
7、再加入適量醋、糖翻炒均勻。
8、倒入一碗煮雞的雞湯。
9、悶煮約2分鐘,再加適量鹽、雞精調味。
10、再加青椒、蔥段翻炒,最后用水淀粉勾薄芡,淋上香油即可。
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