1、竹筍把皮去掉，用手掐一下，把底部老一點的竹筍用刀切掉。
2、竹筍用刀剖開后，切成3厘米的長段，洗干凈控水。
3、鍋中水燒開，放入竹筍焯水，大約煮半小時。食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
4、撈出竹筍后放入涼水中浸泡，每隔4小時換一次水，浸泡一天即可，如此操作可以去除竹筍的澀味了。
5、將竹筍放入盤中，加入鹽、白糖、醋、辣椒油、芝麻油、熱炒仙露充分拌勻即可。
6、裝盤上桌，美味鮮嫩，爽脆可口。
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