1、準備食材：黃花魚、蔥、姜、紅尖椒、香菜、鹽、料酒、蠔油、味極鮮、生抽、白糖、白醋。
2、將黃花魚的內臟去除并清洗干凈。
3、將到稍微斜側，在魚的兩側打上花刀。
4、在魚的表面撒一層鹽，用手按摩均勻。
5、再倒入料酒，同樣給魚進行按摩。
6、然后放置一邊腌制30分鐘。以確保魚沒有腥味，并更容易入味。
7、將蔥切成蔥花，姜切成姜絲，香菜切成末，紅尖椒切成圈，放置一邊備用。
8、調料汁。碗中加入蠔油、生抽、味極鮮、料酒、白糖、少許的鹽。
9、鍋中加入多一點的油，油熱后，放入姜絲，蔥花。
10、待有香味以后，將放入的姜絲和蔥花撈出來。注意小心油鍋，避免燙傷。然后放入腌制好的黃花魚。
11、煎至魚定型以后，小心翻轉魚身煎另一面。魚的兩面都煎至金黃，即可盛出。
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