1、粉腸豬肝湯
材料:新鮮豬肝60g、 新鮮粉腸50g 、生姜10g、生油少量、水。調味品:胡椒粉少許、鹽少許。
做法:將粉腸洗凈。粉腸切好待用。豬肝洗凈切片,用鹽、姜絲、生油腌制半小時。水開后將豬肝、粉腸入鍋一起燒開,文火煮。最后適量加點胡椒粉和鹽少許,即可。
2、粉腸粥
材料:粉腸250克,米半碗,油鹽適量。清洗粉腸:料酒1湯勺,生粉3勺,鹽3勺。
做法:米洗好今后,用適量油鹽腌30分鐘,下鍋,加入4~5碗水,大火煮開后,轉小火煮成白粥。洗粉腸 把粉腸的一端,接在水龍頭上,打開水龍頭,讓水把粉腸里面的臟物沖走;沖刷至水變清今后就關水,加入1勺鹽在粉腸上面。用手頻頻地抓擠,直到鹽全數熔化,就用水從頭清潔:再反復放一次鹽,反復抓幾盍鹽熔化,沖刷清潔。撕掉邊上白色的東西,把粉腸反過來,反復第一個步驟,接在水龍頭上用水沖刷。關水之后,放上1勺生粉。用手抓擠十幾下,然后用水沖刷清潔;再放一次生粉,反復抓擠十幾下,再洗清潔。鍋里倒2碗水,加入1湯勺料酒,把粉腸放進去,煮至水開后1分鐘,把粉腸撈起。把粉腸切段,再放入1勺鹽和1勺生粉,再抓擠十幾下,然后沖刷清潔就完全沒異味了。處理完粉腸,白粥也差不多煮好了,把粉腸放進白粥里煮20分鐘,放點鹽、放點姜絲、放點蔥花就能夠了。
3、酸菜炒粉腸
材料:豬粉腸250g、辣椒兩條、酸菜200g、拌飯醬少許。
做法:酸菜等材料切好備用。豬粉腸放高壓鍋壓上15分鐘,切段。下姜蒜炒香。然后加酸菜辣椒炒香繼續加入一勺拌飯醬。最后倒入豬粉腸,再加入少許醬油炒香就好。
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