1、蒸雞蛋羹其實是不難的,首先我們要將雞蛋液打好在碗里,然后用溫水來蒸,溫水與雞蛋液1:1攪拌均勻,記住不要放涼水,涼水蒸出來的雞蛋羹會很老,吃起來的口感硬硬的,也不能加開水,所以溫水是最適宜的。
2、另外,蒸雞蛋羹的容器也非常重要,最好用不銹鋼的碗來蒸,因為這樣能夠使容器里的蛋液受熱均勻,我們平時用一般的瓷碗蒸的時候會發現,蒸出來的雞蛋羹會出現蜂窩狀。
3、最后一點就是蒸雞蛋羹的時候,要將鍋里的水燒開之后才能放雞蛋進去蒸,如果事先就放進去蒸的話,影響口感不說,營養也會流失掉很多,吃起來就補營養了。水燒開之后就可以轉稱中小火然后放雞蛋液進去蒸,這樣蒸出來的雞蛋口感嫩滑,一碗都吃不夠,蒸好了端出來,倒上一點香油和生抽,撒點蔥花就可以了,不過我一般還會加一點點老干媽在上面提味。
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