1、鯉魚適合清蒸。有營養而且美味。
2、原料:鯉魚一尾(600克),大蔥150克、鹽4克、胡椒粉2克、黃酒10毫升、蒸魚豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克。
3、鯉魚洗凈,抽出魚線,用鹽、胡椒粉、黃酒腌制20分鐘。
4、魚身開花刀,把姜片塞進刀口中。大蔥洗凈,切段,塞入魚腹中,裝盤。
5、蒸鍋燒開,將鯉魚連盤子一起放于籠屜上大火蒸10分鐘,關火,不開蓋虛蒸5分鐘,撒上蔥絲及蒸魚豉油,再虛蒸5分鐘。
6、炒勺中放玉米油燒熱,下花椒炸香,撈出花椒,將熱油淋在魚身上即可。
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