1、食材：梭子蟹300克，姜50克，蔥50克，蒜50克，鹽10克，生抽10克，糖20克，生粉20克。
2、梭子蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊；蟹鉗用刀背略砸破；姜切絲，蔥切段，蒜切片；
3、將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉），鉗及殼不用沾粉；
4、鍋中多放些油燒熱后，先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中；大火爆炒至顏色變紅，調入多一些的黃酒；加入適量白糖；
5、加入美極鮮醬油翻炒。
6、可添加少許水使食材濕潤，
7、出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。
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