1、首先需要準備的材料是:面粉、淀粉、雞蛋清、水、鹽。
2、將所有材料備好后,就可以開始準備面糊了。
3、首先,在碗中加入面粉和淀粉,比例為1:1,可以根據自己要炸的藕夾的多少,調配具體的倍數,反正1:1的比例即可。
4、然后加入雞蛋清,只要蛋清,不要蛋黃,先簡單的攪拌均勻,將雞蛋清打散。
5、然后慢慢地一點點加入水,邊加水邊攪拌,水不要一下子加太多,一點點加,面糊不要太粘稠,也不要太清,混合均勻。
6、差不多用勺子舀起可以呈滴落下,然后加入少量鹽,根據自己的口味選擇量的多少,因為藕夾里夾的肉末也有味道,所以面糊中的鹽不要加太多,不然容易咸。
7、攪拌均勻后靜置10分鐘即可,然后就可以把夾好肉末的藕夾放進去裹面糊,將多余的面糊抖落,就可以下油鍋炸了。
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