1、鴿子老、嫩有講究,老鴿子用來配藥更好,嫩鴿子煲湯營養更佳。老鴿子可以從外形辨別,首先,羽毛要豐滿,顏色有光澤,翅膀底下的羽毛都齊整;其次,鼻子部位是白色,腳為紫色,用大拇指順著鴿爪的指甲往上會很刮手。
2、嫩鴿子的鼻部和腳都呈紅色,翅膀下還有未長羽毛的紅肉,用手摸鴿爪會很柔軟。另外,妙齡鴿的營養價值最好,這些鴿子才出生半月左右,大部分吃的是鴿乳,不過由于羽毛沒長全,因此市場上沒有出售,想買的話只能去養鴿戶和養殖基地。
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