1、食材：老豆腐100g，生姜3g，香蔥2g，大蒜3g，陳醋3g，白糖5g，醬油3g，水淀粉10g，雞精2g，郫縣豆瓣醬10g。
2、老豆腐切片，陳醋、白糖和醬油混合，攪拌均勻，生姜、香蔥和大蒜切碎。
3、鍋內倒入食用油，加熱，放入豆腐片，煎至一面金黃。
4、翻面，煎至兩面金黃。
5、盛出，放涼。
6、鍋內倒入食用油，加熱，倒入郫縣豆瓣醬，炒香。
7、炒至出現紅油。
8、加入生姜、香蔥和大蒜，炒香。
9、倒入10ml清水，煮沸。
10、放入豆腐，燜煮10分鐘。
11、倒入糖醋汁和水淀粉，炒勻。
12、加入雞精，炒勻。
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