烤箱脆皮五花肉的做法 烤箱版脆皮五花肉怎么做

1、用料：五花肉1kg、蔥結1個、姜片3片、八角3個、胡椒粉少許、花椒20粒、冰糖50g、五香粉3g、粗鹽70g、料酒1大勺、食用鹽2g；

2、買回來大塊的五花肉，先修整一下邊邊角角，把肉修成方形。再用各種方式或者直接在火上烤去除豬皮殘留的毛。冷水放入豬肉，大火燒開，把水面浮沫撇干凈。

3、撇干凈浮沫之后直接在焯水的鍋里放入冰糖、姜片、八角、花椒、蔥結以及料酒，大火煮20分鐘，關火再用水的余溫浸泡豬肉1小時。

4、一小時之后撈出豬肉，用廚房紙或者干凈的毛巾擦干表面的水分，取一勺子，在豬皮上戳盡可能多的洞。

5、在豬肉背面每隔1cm切入1.5cm深的一刀，根據豬肉厚度決定切的厚度，不可以把豬肉切斷。

6、切好之后在表面撒上五香粉、胡椒粉以及食鹽，給肉做一個按摩，將調料均勻地涂滿豬背面以及縫里。

7、用錫紙把豬肉的四周以及底部圍起來，豬皮向上，露出來。

8、在豬皮表面蓋上大約0.5cm厚的一層粗鹽，即可送進烤箱中層上下火200℃烤1個小時。

9、一個小時后，取出燒肉，刮去表面結塊的粗鹽，拆開錫紙，在此把豬皮表面擦干。

10、再次放入烤箱中上火250℃烤30分鐘，至表皮金黃起泡即可。

11、烤好的燒肉，拿出來略微放涼，再斬成小塊，酥脆可口的脆皮燒肉，完成！

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