1、香蔥切碎備用。鍋燒熱油,打入雞蛋表面撒少量鹽調味小火稍煎。雞蛋稍煎凝固后,入入雞肉加冷水燒開。
2、水燒開變以奶白色后,放入香蔥碎。香蔥熟后,放入河粉。入生抽和鹽,花生油調味即可關火。
3、先將雞肉上的膜及筋去掉,切小塊備用。鍋里加水,放幾片生姜、大蔥白段、少許料酒,將雞胸脯肉入鍋,雞肉比較嫩不用煮很久的;
4、去掉煮出的浮末,取出晾涼一下,放入保鮮袋中,用搟面杖敲打雞肉使其松散;然后再慢慢的用手將雞肉撕成一縷縷;
5、將生抽、蠔油、糖、玉米油調成醬汁,加入十三香粉拌均勻。將撕好的雞肉絲放入攪拌桶內,再放入調味汁,混合均勻;放入面包機中,開20號功能鍵,750克,肉松模式開始工作。一小時后就制作完成,取出晾涼即可。也可根據自己的情況,增加一次流程。
6、小貼士:河粉本身已經是熟的,所以河粉一放入不用再煮開調好味就可以關火了。免得過火變得綿爛。
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