祥云十大特色美食

1、姐妹七辣。 “姊妹七辣”在祥云有著悠久的歷史，不僅成為入桌的美味，并且還成為民謠廣為傳唱。其中的“七姊妹七枝花，花開祥云山和壩；七姊妹七種辣，一花一色映萬家……”一曲，聽后會使人更加向往和留戀“姊妹七辣”?！版⒚闷呃薄庇泻?、油辣、辣豆豉、醬辣子、辣醬豆、辣鹵腐、辣參。

2、葉包鹵腐。葉包鹵腐是源于古云南城悠久傳統的名產，與前面辣鹵腐屬同類，葉包鹵腐采用祥云本土新鮮白菜葉或青菜葉包裹腌制，腌制好后菜葉也可食用，風味品質極佳，是云南驛“茶馬古道”上招待嘉賓、饋贈親友的佳品。本品制作工藝古樸、細膩，入口綿香即化，實為居家、休閑、旅游之佐餐佳品。

3、毛驢肉。毛驢肉素有“羊吃百草百味鮮，驢飲山泉龍虎味”之說，就是價格貴了點，但是還是值得在祥云吃的，祥云毛驢肉在云南都是非常出名的，提到祥云美食，首當稱贊的莫屬祥云毛驢肉，那就一個字，爽??！

4、酸煮谷花魚?！按豪锾睦婊?，夏秋谷花魚”，每當深夏秋來到祥云又可以美滋滋地品享韻味特美的酸煮谷花魚了?！肮然~”并不是獨指某種魚類，而是生長在夏秋水稻田里的魚類泛稱。稻花盈盈飄香時，它們也在稻棵里成熟了，肥肥胖胖的一尾尾，肉嫩骨軟。此時，人們只需提一只彩色塑料桶，拿一把綠篾竹篩，踩彎草埂子，扒開田間一個口子，隨著田水過篩，那烏色的銀色的桔紅色的油黃色的花不溜秋的谷花魚兒，就在篩子里歡蹦亂跳。提回家，用深井泉水沖洗干凈，在鍋中煎得兩面焦黃時，把準備好的開水“猛火摻湯”，民間稱“雷滾鍋”。以東山彝家用土鍋熬制的楊梅醬調味，并佐以本地產青椒絲，再以成段的大蔥和細碎的芫荽添色，令人饞涎欲滴。因為只有在雨水富足、稻糧豐收的年頭才可能有谷花魚，因此品嘗谷花魚，其實也就是品嘗豐收的喜悅。

5、野生菌?？梢哉f，野生菌是上蒼賜給云南人的最好美味。云南復雜的地形地貌，多種多樣的森林類型、土壤種類以及得天獨厚的立體氣候條件，孕育了豐富的野生食用菌資源，其種類之多，分布之廣，產量之大，名揚四海。吃過新鮮的野生菌后，在冬春季節，人們還可以吃到同樣美味的干菌，最為常見的是香菇和木耳，以及冰凍野生菌。于是，野生菌也就成為了滇味美食的重要組成部分。時令季節，幾乎可以在云南所有的餐館酒樓吃到新鮮的野生菌，廚師們的一番燜、炒、炸、烤、煲、蒸、燉、拌、煸、爆等十八般“武藝”，使得野生菌的吃法花樣百出。在祥云也不例外，夏季在祥云也有各種食用野生菌類上市，有干巴菌、牛肝菌、青頭菌等品種，烹飪方法有多種，色味俱佳。

6、綠豆腐?！跋樵朴械啦?，綠得像瑪瑙，人見人愛，個個喜食，男女老幼皆宜”。在有“云南之源、彩云之鄉”美譽的祥云縣，綠豆腐是典型的綠色保健食品，是家喻戶曉的風味小吃。

7、天馬豆腐。祥云天馬豆腐是祥云的風味小吃之一。據說是漢代的淮南王劉安創制了豆腐，此后流入民間。豆腐入饌，真是進得帝王堂前宴，入得尋常百姓家，是最具廣泛性和影響性的中華食品，數千年來佳譽備享。

8、火腿。 祥云火腿具有很好的品質，火腿做工精細，選料認真，這一切形成了它完美的品質。通常情況下，一只火腿可存放少則一年，多則三五年，放的時間越長，其色、香、味更好，每當家里來了親朋好友，主人都會把珍藏著的火腿拿出來招待客人。

9、米甸核桃。米甸鎮核桃產業的興起有悠久的歷史。隨著產業結構的調整，米甸鎮充分利用適宜核桃生長的獨特氣候，大力發展核桃產業，如今已形成產、供、銷一條龍的經濟發展鏈，成為米甸鎮一個經濟支柱產業。米甸核桃有皮薄、仁白、味美、油性適中、營養豐富等特點，曾在1998年全國泡核桃品種資源評比中獲優質獎，是深受廣大客商喜愛的綠色食品，產品遠銷日本、韓國等國家。

10、鹿鳴山核桃。鹿鳴鄉山核桃是祥云鹿鳴鄉的特產。鹿鳴鄉山核桃殼薄易剝，核仁肥大，味甜而香，核桃仁中含有豐富的蛋白質，氨基酸，維生素，有很高的營養價值，并有補腦強身，降低血脂之功效。

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