1、將豆腐皮一段段掰成大概15公分長短的一小塊，豆腐皮拐彎的地區能夠 掰小一點，由于壓得較為實，不易滲水。隨后在冷水中泡2-3個鐘頭，由于涼小水泡的豆腐皮較為韌，有嚼勁，而且耐炒耐燉，而溫開水則非常容易泡爛。
2、泡的情況下豆腐皮會浮起來造成 吸濕不勻稱，這個時候大伙兒可以用個干凈的菜盤壓著，務求讓全部的豆腐皮一小塊浸入在河面下。
3、有的人感覺用冷水泡腐竹需要4-5個鐘頭，時間太長了會等得厭煩。假如大伙兒是心急著入鍋得話，還可以用溫開水替代冷水侵泡豆腐皮，但要隨時隨地留意侵泡全過程中豆腐皮的硬軟水平，一般1個鐘頭上下就能做到硬軟一致狀況。
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