1、銀耳海參湯。材料:由銀耳10克,海參250克,冰糖適量。做法:將銀耳、海參發開洗凈,加冰糖燉至爛熟后服食。
2、海參燉排骨。主料:排骨500克,水法海參4只,蘑菇100克。輔料:蔥、姜、胡椒粉、天麻片、鹽、黃酒。做法:將水發海參發泡好后清洗干凈,將排骨剁成小塊,把蘑菇洗干凈切成片狀。將排骨放入碗中,加上蔥姜、鹽、胡椒粉和黃酒后攪拌均勻,腌制2個小時左右。將排骨均勻的鋪在準備好的砂鍋底部,再把蘑菇切片和天麻片鋪在排骨上。在砂鍋中加入足夠量的清水后,用毛巾把砂鍋的縫隙圍起來,用大火加熱。煮沸后將海參放入砂鍋中,調至小火繼續加熱1個小時左右即可。
3、鴨肉海參湯。材料:鴨肉150克、海參30克、姜5克,大蔥5克,鹽2克。做法:將生姜洗凈,切片;蔥去須洗凈,切段;鴨肉洗凈,切片;海參水發后,洗凈,切薄片;油鹽起鍋,放清水適量,燒煮;待煮沸后放鴨肉、海參,武火煮沸后,文火煮;文火煮將近一小時放姜、蔥再煮沸,調味即可,隨量飲湯食肉。
4、海參湯。主料:海參(水浸)50克,棗(干)10克。調料:冰糖10克。做法:先用清水把海參燉爛,再加入大棗、冰糖,燉15分鐘即成。
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