1、食材：牛肉400克，胡蘿卜適量，洋蔥，糖適量，雞蛋，面粉，淀粉適量，料酒，鹽，胡椒粉適量，老抽，生姜，蔥適量，生抽適量。
2、牛肉400g、洋蔥，胡蘿卜，姜，蔥洗凈，準備。
3、材料全部剁碎，除胡蘿卜以外，其它材料在放一起剁碎。
4、剁好后，放入盆中調料，加入：面粉2勺、淀粉1勺、胡椒粉半勺、生抽2勺、老抽半勺、料酒半勺、耗油半勺、鹽小半勺、糖小半勺、雞蛋一個，攪拌均勻，腌制30分鐘。加入剁好的胡蘿卜。用手團成一團，用力摔打5分鐘，每一放摔下去，都感覺肉在不斷的回彈。這一步很關鍵，會讓丸子比較有彈性。
5、油溫五成熱，開始下丸子，火不要太大，中火就可以了。丸子下鍋后，不要翻動，等飄起來撈出，涼涼后，再復炸一次，表面會比較脆。
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