1、材料:鯖魚中塊、蔥段、姜片。辣醬油膏一大匙,老抽一大匙,清水兩大匙,料酒半茶匙,糖、味精各少許,香醋數滴,太白粉水。
2、鯖魚中塊用清水沖凈后抹干,撒上少許鹽、胡椒粉、料酒稍腌。
3、四大匙油燒熱,放進姜片爆香,擺進魚塊兩面煎熟,撈起濾油備用。
4、一大匙油燒熱,放進蔥段爆香,加入調味料辣醬油膏一大匙,老抽一大匙,清水兩大匙,料酒半茶匙,糖、味精各少許燒開,用太白粉水勾薄芡,滴上香醋,離火淋魚塊上即可。
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