1、食材：中筋面粉200克，菠菜汁120克，玉米油12克，生菜葉20克，鹽3克，酵母5克，雞蛋18克，蒜蓉8克。
2、將面包團料混合在一起，揉成面團，蓋上保鮮膜松弛10分鐘，松弛后的面團加手粉揉光滑，大概揉一分鐘就可以，然后搓成長條狀。
3、分割成7個約50克/個的劑子，再蓋上保鮮膜松弛5分鐘按扁，搟成圓餅狀。
4、準備平底鍋，中小火就可以，全程不用放油，把面餅放上，約10來秒就可以出鍋了，一共一張餅，大約也就30-40秒的樣子出鍋，具體要看火候。
5、刷醬放上生菜、雞胸肉和煎蛋。
6、左右折起來，墨西哥卷餅就做好了。
7、這個餅特別軟，做好放裝進保鮮袋，可以放冰箱冷藏慢慢吃。
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