豬肉三鮮湯的家常做法竅門

材料：老豆腐，白菜葉，蟹味菇，豬肉，食鹽1克、料酒3克腥，少許玉米淀粉，植物油，雞粉1克、胡椒粉1克，香菜，香油。

1、首先我們準備老豆腐一小塊，切成均勻厚片，白菜葉幾片，洗凈后撕成小片，只保留白菜葉，白菜幫比較硬影響口感，清洗干凈的蟹味菇一小把，豬肉一小塊，切成均勻厚片備用。

2、接著，我們把肉片處理一下，盆中加入適量清水，抓洗出肉片中的血水，洗凈后撈出，擠干水分，加入食鹽1克、料酒3克去腥，抓拌均勻，再加入少許玉米淀粉，繼續摔打抓勻備用。

3、食材準備好以后，我們開始烹飪，鍋內加入適量的植物油滑鍋，滑好鍋之后倒出熱油，加入涼油，倒入切好的豆腐片，有疊在一起的用勺子打散。

4、不?；蝿映村?，讓豆腐均勻貼在鍋邊防止豆腐煎糊，一面煎黃后翻過來煎另一面，豆腐煎至兩面金黃時，倒入適量的開水，把準備好的蟹味菇下入鍋中，接著開始調味。

5、加入食鹽2克、雞粉1克、胡椒粉1克，大火燒開后，再把肉片倒入鍋中，輕輕晃動炒鍋防止肉片粘在鍋底，肉片煮熟后倒入準備好的白菜葉，淋入少許水淀粉增加湯汁的濃度，翻勻后即可起鍋。

6、把煮好的三鮮湯倒入盆中，撒上少許香菜點綴，再滴入幾滴香油就能上桌食用了。

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