1、原料：胖頭魚一斤、大豆腐一塊、蔥段少許、姜片少許、蒜末少許、干辣椒少許、香菜末少許、料酒少許、生抽少許、糖少許、醋少許、鹽少許。
2、魚洗凈后切成幾段，魚頭劈成兩半，用料酒和鹽拌勻腌制10-15分鐘；豆腐切塊；
3、鍋熱倒油，油溫九成熱時先煎魚頭，煎成金黃色時盛出，再煎其它魚段。煎好后把魚頭再放回鍋內；
4、放入料酒、生抽、蔥姜蒜、干辣椒、糖醋鹽，加水，倒入豆腐塊（水要沒過豆腐）。用大火燒開轉中火燉。鍋里湯剩下三分之一時，加香菜末出鍋。
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