1、準備食材:堿水面、小香蔥、胡蘿卜、生抽、老抽、香醋、辣椒油、白胡椒、香油(小磨油)、芝麻醬。
2、胡蘿卜切成丁,小香蔥切成蔥花,備用。
3、鍋中燒沸水,將堿水面抖散下鍋煮,大約至八成熟時撈出瀝水。
4、將撈出的面條倒入香油(又稱小磨油),攪勻的同時快速抖散面條,以免沾黏。
5、等面條涼了以后,再放入鍋里涮一下(20秒左右),撈出瀝干水。
6、然后澆上生抽、老抽、香醋、辣椒油、白胡椒、芝麻醬。
7、最后撒入胡蘿卜丁、小香蔥即可。
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