1、精五花肉600克，大棗6個，小香蔥300克，姜20克，黃酒500ml，冰糖20克，白糖10克，紅燒醬油100ml，鹽3克。
2、將姜洗凈切成大片，小香蔥洗凈。
3、五花肉切成4厘米左右見方、大小均勻的小塊。用線繩把每一塊肉十字綁起來。
4、將五花肉焯水后瀝干水分。
5、在砂鍋的底部鋪上竹篦子，在竹篦子上鋪上一層小香蔥。
6、把焯水的五花肉，皮朝下碼放在砂鍋中。
7、把姜片均勻的碼在肉上。再鋪上一層小香蔥。加入冰糖和大棗。
8、在加入鹽、白糖、紅燒醬油和黃酒，湯汁要和肉齊平。
9、蓋好蓋子，中火燒開，轉微火燉至2小時。
10、將砂鍋打開，去掉多余的小香蔥。
11、再將肉，輕輕的取出，放入蒸碗中，再澆上點燉肉的湯汁。
12、入蒸鍋，隔水蒸制1小時。
13、出鍋，即可食用。
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