1、煸炒順口溜:煸炒技法有偏差,原料不炒用油炒。主料打卷回鍋炒,蔥姜蒜片醬油調,烹飪過程速度快,因快時短故稱煸。
2、熟炒順口溜:熟炒技法也普通,原料煮熟細加工。旺火熱油速煸炒,辣醬面醬少不了。白糖加入能提鮮,風味獨特咸辣甜。
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