1、最先,將蟶子干用冷水清洗,隨后再放進濕熱水里侵泡5~8鐘頭,泡軟后就可以撈起來清洗烹調入肴。假如時間充足,用冷水在常溫狀態侵泡10~15鐘頭就可以蒸軟。此外,蜆子干等干海產品還可以用一樣的方式泡開。
2、用筷子將竹蟶與盆體分隔,由于竹蟶的部位一直全是在水槽中央,吐出的碎石子,直讓竹蟶完全吐沙的小竅門接沉下去了,懸在中間的竹蟶再吸進去的水也是干凈的。買竹蟶時向老總要一點福清,溶解冷水中,構建海面的味道。
3、隨后在盆里放二只平常不咋用的木筷,目地是不許小筐沉下去,最終將放滿竹蟶的漏筐放到上邊侵泡,再滴少量色拉油,2-3小時后便會見到盆體的臟東西會出現許多。吐好沙的竹蟶用鹽水反復的手洗幾次,將殼上的臟東西清洗瀝干水份就可以。
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