1、食材用料：麻豆腐1塊、紅彩椒半個、干淀粉15g、水淀粉15g、青椒半個、雞蛋1個、荷葉1片、香油適量、肉餡適量、豬油15g、鹽5g、白胡椒粉5g、蔥姜蒜適量、耗油適量、白糖適量、料酒適量、食用油適量、冰球雞湯湯底1小碗、冰球雞湯雞脯肉適量。
2、肉餡加入淀粉、蔥姜蒜、蠔油、白糖、蛋黃，攪拌均勻，紅彩椒、青椒洗凈切細絲，冰球雞湯雞脯肉撕成細絲肉。
3、麻豆腐捏成泥，加入蛋清，攪拌均勻，放入干淀粉、融化的豬油，放入一半的鹽和白胡椒粉，一起攪拌成泥，再放入肉餡，攪拌均勻。
4、將豆腐泥搓成丸子，放入油鍋，煎至表面金黃。
5、蒸鍋上鋪入荷葉，開大火上汽后放入丸子，點綴上雞絲、紅彩椒絲和青椒絲，蒸約5分鐘，盛出裝盤。
6、鍋里加入1小碗冰球雞湯燒開，調入剩下的鹽和白胡椒粉，倒入水淀粉勾芡后淋在蒸好的豆腐上。
7、香嫩多汁的繡球豆腐就做好啦！
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