1、準備用料。凍過的雞、姜、蒜、料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、油。
2、把老母雞從冷凍室里取出來,放到冷藏室解凍。
3、把解凍好的老母雞切塊,再把姜切片,蒜切碎備用。
4、燒一鍋水至沸騰,倒入適量的料酒,把切好的雞塊和姜片放入鍋里瀝一遍,大約二三分鐘,然后撈出來備用。
5、接著用中高火把鍋燒熱,倒入適量的油,等油熱放入事先切好的蒜爆香。
6、跟著倒入瀝過好的雞肉翻炒至五成熟,依次放入適量的鹽、雞精、生抽、老抽再翻炒至七成熟。
7、最后倒入適量的水,然后把火稍微調小讓汁慢慢收干至粘稠狀就可以出鍋。
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