1、面粉、精鹽、食用堿的配入比例是:100:1:0.5取干凈碗倒入清水,調入5克精鹽
2、調入3克(半湯匙左右)的食用堿,調勻。
3、面盆里倒入500克的面粉(兩人量),倒入配好的鹽堿水,邊倒入邊用筷子攪拌成面碎。
4、把面碎和成稍微硬一些的面團,蓋好面團餳30分鐘至面團回軟
5、取出面團,揪成小一點的面劑,用搟面杖搟成1-2毫米的厚薄均勻的薄片
6、把搟好的面片灑上一層干面粉,折疊起來
7、折疊成這個形狀,在面片的前方放上搟面杖方便一會兒放面條。
8、用快刀用直切法緩慢均勻的切下成面條,寬窄隨意。
9、往切好的面條上撒上干面粉。
10、把面條的一端扯到搟面杖上
11、把面條提起來,抖掉多余的面粉。
12、將面放入鍋中煮熟,將準備好的喜愛吃的打鹵澆到面上,一份美味的堿水面就成功了。
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