1、準備主料:面粉500g、豬肉末200g。輔料:泡打粉5g、鹽適量、白糖30g、酵母8g、冷水120g、沸水180g、姜適量、蔥適量、醬油適量、香油適量、鹽適量、花椒適量。
2、具體步驟:
(1)準備包子皮材料。
(2)準備餡料。
(3)在酵母中加入水至酵母溶解。
(4)在面粉中依次加入白糖、酵母水、泡打粉,加入沸水,揉成較為粗糙的面團,蓋上保鮮膜靜置5分鐘。
(5)再繼續揉至光滑的面團,再蓋上保鮮膜醒15分鐘。
(6)開始制作肉餡在肉末里面依次加入蔥、姜、香油、醬油、花椒、鹽、攪拌均勻。
(7)把面團分成小塊,開始搟面皮,包入肉餡,包好之后醒15分鐘。
(8)鍋里放適量油,將包子依次放入鍋里,開大火煎至底部金黃,此時加入清水淹過包子3分之2。
(9)蓋上鍋蓋,水沸騰后轉小火,聽見有噼里啪啦的聲音水燒干啦就可以出鍋了。
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